La società agricola
L’azienda agricola Giovanni Testa coltiva il riso in una terra nota per la straordinaria fertilità delle sue risaie, presenti da oltre cinque secoli. Dal 1600 fino agli anni ‘70 del secolo scorso, alla Cascina Grampa il riso prodotto era sbramato dai pestelli della pista in pietra e, più tardi, anche sbiancato e brillato con le macchine a elica, tutte azionate dalla forza propulsiva della ruota ad acqua.
Grazie al progressivo recupero con nuova messa in funzione di questo impianto, ripropone l’esperienza di un mondo produttivo ormai dimenticato, caratterizzato dai ritmi lenti delle storiche macchine di lavorazione del riso, abbandonate con il sopravvento dell’industria alimentare ma degne di essere riscoperte e valorizzate per la speciale qualità del prodotto ottenuto.
Oggi, i risultati che si riescono ad ottenere sono superiori grazie ai sistemi tecnologi di selezione controllata di ultima generazione, che garantiscono la perfetta omogeneità e la completa assenza di difetto dei chicchi.

I prodotti
“Desidero puntualizzare che il riso che lavoriamo, confezioniamo e commercializziamo è sempre, e solo, lo stesso riso che noi coltiviamo e raccogliamo, e questo ci permette di garantirne la genuinità e la qualità.”

Tra le molteplici specie di riso che arricchiscono il patrimonio risiero italiano, se ne producono tre in particolare: Baldo, Carnaroli e Apollo.
Il Baldo originale (o “classico” secondo la dizione di legge) è un riso con una buona genealogia (derivato da risi di grande tradizione) con grandi potenzialità: chi prova il Baldo, soprattutto il Riserva, non lo abbandona.
Il Carnaroli (classico) è un riso ampiamente affermato e molto richiesto dai cuochi professionisti e dai consumatori in genere.
L’Apollo è uno degli aromatici italiani con il profumo più intenso, cuoce velocemente, mantiene benissimo la cottura e si presta a molti abbinamenti: proposto integrale è una valida alternativa per piatti leggeri rispetto agli aromatici pigmentati molto richiesti.

Per più informazioni visita il sito: Azienda agricola Giovanni Testa

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